تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Rigatoni with Easy Vodka Sauce

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This classic rigatoni with vodka sauce is a brilliant addition to your high-protein recipe collection. The sauce relies on double-concentrated tomato paste for a deep, savoury base, which is balanced beautifully by the heat of red pepper flakes and the richness of double cream. A splash of vodka helps to emulsify the fats and liquids, creating a velvety texture that clings perfectly to every tube of pasta for a truly satisfying meal.

Ideal for a quick weeknight dinner or a relaxed weekend treat, this dish is as efficient as it is delicious. By using the starch-rich pasta cooking water to finish the sauce, you achieve a glossy, professional finish right in your own kitchen. Serve it in warm bowls with plenty of fresh basil and a generous dusting of Parmesan for a simple yet sophisticated homemade dinner.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Rigatoni with Easy Vodka Sauce

  • ملح كوشير

  • 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى المزيد للتزيين

  • 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً

  • 4 فصوص ثوم، مهروسة

  • 1 (130g) tube double-concentrated tomato paste

  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجروش

  • 60g vodka

  • 180ml double cream

  • 450g rigatoni

  • 110g Parmesan, finely grated

  • Basil leaves (for serving)

How to make Rigatoni with Easy Vodka Sauce

العودة إلى المحتويات

اجلب قدراً كبيراً من الماء المملح إلى الغليان.

Meanwhile, heat 2 tablespoons oil in a large Dutch oven or other heavy pot over medium. Cook onion and garlic, stirring constantly, just until onion is starting to brown around the edges, 5–7 minutes. Add tomato paste and red pepper flakes and stir to coat onion. Cook, stirring often, until paste is deep red and starting to brown and stick to the bottom of pot, 5–7 minutes. Add vodka, scraping up brown bits; reduce heat to low.

Using a heatproof measuring glass, scoop out about 60ml boiling water from pot and add double cream. Stirring constantly, gradually pour cream mixture into onion mixture and cook, stirring, until a smooth sauce forms. Remove from heat.

Cook pasta in the pot of boiling water, stirring occasionally, until al dente. About 1 minute before pasta is done, scoop out 240ml pasta cooking liquid.

Return Dutch oven to low heat. Using a slotted spoon, transfer pasta to Dutch oven. Stir in 120ml pasta cooking liquid, then gradually add half of Parmesan, stirring constantly to melt. Pasta should be coated with a smooth, glossy sauce. Season with salt; add more pasta cooking liquid if sauce is too thick.

Divide pasta among bowls. Top with basil and remaining Parmesan and drizzle with a little oil.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.