Salmon and Corn Chowder

Ingredients for Salmon and Corn Chowder

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

• 2 stalks celery, cut into 1/2-inch slices

• 230g unpeeled small red potatoes, cut into 1-inch cubes

• 1 ملعقة صغيرة من الملح الكوشر

• 1 1/4 teaspoons freshly ground white pepper

• 1 bunch spring onions, coarsely chopped, including half of greens

• 1 1/2 cups corn kernels (about 2 ears)

• 950ml fish or chicken stock

• 240 مل كريمة مزدوجة

• 900g salmon fillets, skin and pin bones removed, cut into 2-inch pieces

• Grated zest and juice of 1 lemon

• 1/4 cup minced fresh dill

Prepare a campfire or wood-fired grill for cooking with indirect heat.

Heat the olive oil in a large, heavy saucepan or Dutch oven over medium heat and sauté the celery for 3 minutes. Add the potatoes, salt, and pepper and cook, stirring occasionally, for 5 minutes. Stir in the spring onions and corn and add 475ml the stock. Bring to a boil, then reduce the heat, cover, and simmer until the potatoes are almost tender, about 15 minutes.

Add the cream and simmer, uncovered, until the potatoes are tender, 5 to 7 minutes. Stir in the salmon and lemon zest and simmer gently until the salmon is just cooked through, 3 to 4 minutes. Add more stock as needed and lemon juice to taste. Taste and adjust the seasoning.

Serve in bowls, topped with the dill.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.