Ingredients for Skirt Steak Fajitas with Grilled Cabbage and Spring onions

• 4 garlic cloves, peeled

• 60ml fresh lime juice

• 60 مل زيت زيتون

• 3 tablespoons hot smoked Spanish paprika

• 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة

• 1 tablespoon ground cumin

• 1 ملعقة صغيرة من الملح الكوشر

• 1 teaspoon onion powder

• 900g skirt steak, cut into 4 equal pieces

• 1/2 medium head green cabbage, cut into 2 wedges, core intact

• 1 large white onion, halved with some root end attached

• 1 bunch spring onions, trimmed

• 6 tablespoons olive oil, divided

• ملح كوشير، فلفل مطحون طازج

• 1 freshly ground pepper

• 1/4 بصلة حمراء صغيرة، مفرومة ناعماً

• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج

• 1 tablespoon chopped fresh coriander

• Warm flour tortillas (for serving)

• Dried Chilli Salsa

Purée garlic, lime juice, oil, paprika, coriander, cumin, salt, and onion powder in a blender until smooth. Transfer marinade to a resealable plastic bag and add steak. Seal bag and turn to coat; chill at least 4 hours.

DO AHEAD: Steak can be marinated 1 day ahead. Keep chilled.

Prepare grill for medium-high heat. (Alternatively, heat a grill pan over medium-high heat.) Drizzle cabbage, white onion, and spring onions with 4 tablespoons oil; season with salt and pepper. Grill, turning occasionally, until vegetables are charred and softened, about 4 minutes for spring onions, 10–12 minutes for cabbage and onion. Let vegetables cool slightly.

Core cabbage and cut into bite-size pieces along with spring onions and onion. Toss chopped vegetables in a large bowl with red onion, lime juice, coriander, and remaining 2 tablespoons oil; season with salt and pepper.

Remove steak from marinade, scraping off excess; season with salt and pepper. Grill steak until medium-rare, about 3 minutes per side. Transfer to a cutting board and let rest 5–10 minutes before slicing. Serve steak with vegetables, tortillas, and Dried Chilli Salsa.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.