Spring Greens and Lima Bean Soup

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant spring greens and lima bean soup is a nutritious choice for those seeking a high-protein lunch or a light dinner. Combining the buttery texture of large lima beans with the earthy flavours of seasonal Swiss chard or mustard greens, it offers a refreshing take on traditional pulse-based dishes. The addition of tinned tomatoes and a rich chicken broth provides a savoury base that perfectly complements the fresh, leafy vegetables.

Ideal for batch cooking or a wholesome family meal, this comforting soup is simple to prepare and packed with essential vitamins. The gentle simmering allows the vegetables to soften beautifully while maintaining their bright colour. Serve each bowl with a generous dusting of salty Parmesan and a drizzle of extra-virgin olive oil for a sophisticated finishing touch that brings all the Mediterranean flavours together.

Ingredients for Spring Greens and Lima Bean Soup

1 cup dried large lima beans
2 bunches dandelion greens, Swiss chard, or mustard greens (675g total), tough bottom stems removed, leaves cut into 2-inch pieces
4 tablespoons extra-virgin olive oil, divided
2 سيقان كرفس، مفرومة ناعماً
2 carrots, peeled, finely chopped
1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
1925ml low-salt chicken broth
1 14 1/60g can diced tomatoes in juice, drained
120ml freshly grated Parmesan cheese

How to make Spring Greens and Lima Bean Soup

Place beans in large bowl. Pour enough cold water over to cover; let soak overnight.

Drain beans; place in heavy large pot and add enough water to cover by 2 inches. Bring to boil. Reduce heat to medium-low and simmer until beans are just tender, about 45 minutes. Add greens to pot; cook until tender, 4 to 5 minutes. Drain; set aside.

Heat 3 tablespoons oil in same pot over medium heat. Add celery, carrots, and onion. Sauté until onion is translucent, about 6 minutes. Add broth, tomatoes, and bean mixture. Reduce heat to low. Simmer 20 minutes to allow flavours to blend. Cover and let soup rest 15 minutes. Ladle soup into bowls. Sprinkle with cheese and drizzle with remaining 1 tablespoon oil.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.