Ingredients for Summer Tomato Bouillabaisse with Basil Rouille

• 4 garlic cloves, divided

• 1/2 cup (packed) fresh basil leaves

• 1/4 cup mayonnaise

• 80ml extra-virgin olive oil, divided

• 2 anchovy fillets packed in oil, drained

• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

• 950ml (about 600g) cherry tomatoes

• 1 small fennel bulb, trimmed, halved, thinly sliced

• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج

• 60ml dry white wine

• 1 زجاجة 230 جم من عصير البطلينوس

• 1.4kg mixed shellfish (such as littleneck clams, cockles, mussels), scrubbed

• 2 tablespoons chopped fresh flat-leaf parsley

• Crusty bread, sliced (for serving)

Mince or finely grate 2 garlic cloves and transfer to a blender. Add basil, mayonnaise, 45ml oil, anchovies, and lemon juice. Purée until smooth. Transfer basil rouille to a small bowl, cover, and chill.

Heat remaining 2 tablespoons oil in a large heavy pot over medium-high heat. Add tomatoes and fennel; season with salt and pepper and cook, stirring occasionally, until tomatoes burst, about 10 minutes.

Slice remaining 2 garlic cloves and add to pot. Cook, stirring often, until garlic becomes fragrant, about 1 minute. Pour in wine and cook, stirring often, until almost absorbed, about 1 minute. Add clam juice and 950ml water and bring to a boil. Add shellfish and cook, covered, until opened (discard any that do not open), about 3 minutes. Stir in parsley. Spread basil rouille on bread and serve alongside.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.