أطباق البطاطا الحلوة مع لحم الضأن المتبل والفطر

مكونات أطباق البطاطا الحلوة مع لحم الضأن المتبل والفطر

• 1 ملعقة صغيرة من الملح الكوشر، مقسمة، بالإضافة إلى المزيد

• 1 حبة بطاطا حلوة كبيرة (حوالي 450 جرام)، مقطعة بالطول

• 1/2 بصلة شمر (حوالي 170 جرام)، مقطعة إلى شرائح رفيعة، بالإضافة إلى الأوراق (للتقديم)

• اختياري)

• 1/2 بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة

• 60 مل من خل التفاح أو جوز الهند أو خل الأرز غير المتبل

• 45 مل زيت زيتون بكر ممتاز، مقسم

• 230 جرام لحم ضأن مفروم

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلبي، بالإضافة إلى المزيد للتقديم

• 230 جرام من الفطر البري (مثل المحار أو الشيتاكي)، مقطع إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة

• 120 مل زبادي كامل الدسم عادي

• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج

• ربع كوب من أوراق النعناع

كيفية تحضير أطباق البطاطا الحلوة مع لحم الضأن المتبل والفطر

املأ وعاءً كبيرًا بحوالي 1 بوصة من الماء؛ أضف كمية كبيرة من الملح. ضع سلة التبخير في الوعاء. غطِ الوعاء واترك الماء ليغلي. أضف البطاطس، غطِ، واتركها على البخار حتى تصبح طرية بالشوكة، لمدة 20-25 دقيقة.

في هذه الأثناء، اخلط الشمر المقطع والبصل والخل وربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء متوسط. اتركه ليجلس، مع التحريك من حين لآخر، لمدة لا تقل عن 10 دقائق وحتى 30 دقيقة.

سخن 2 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف لحم الضأن، الكمون، القرفة، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل، و1/2 ملعقة صغيرة من الملح واضغط لتشكيل طبقة متساوية. اطبخ دون تحريك حتى يصبح القاع بنيًا جيدًا، حوالي 4 دقائق. قسمه إلى قطع باستخدام ملعقة واستمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح بنيًا، 1-2 دقيقة. ادفع الخليط إلى جانب واحد من المقلاة وأضف الفطر في طبقة متساوية؛ تبّل بالملح. اطبخ دون تحريك حتى يبدأ في التحمر والتليين، 3 دقائق، ثم اخلطه مع خليط اللحم. استمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الفطر بنيًا ذهبيًا، حوالي 2 دقيقة إضافية.

اخفق الزبادي وعصير الليمون وملعقة كبيرة من الزيت وربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء صغير.

قسّم أنصاف البطاطس بين الأطباق واهرسها قليلاً بالشوكة. ضع فوقها صلصة الزبادي وخليط الفطر. ارفع الشمر والبصل من الخل بيديك وانثرهما فوق الأطباق؛ تخلص من الخل. ضع فوقها النعناع وأوراق الشمر (إذا كنت تستخدمها) والفلفل.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.