تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Truffled Bay Scallops with Celery Purée

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This elegant dish of truffled bay scallops with celery purée is a sophisticated choice for a light lunch or an impressive dinner party starter. Delicate bay scallops are lightly sautéed until tender and then tossed in a rich, aromatic black truffle butter. This high-protein seafood dish offers a beautiful contrast between the sweet, salty scallops and the earthy, vibrant green purée made from fresh celery and flat-leaf parsley.

By puréeing the vegetables with a little potato, you achieve a silky-smooth texture without the need for heavy cream, keeping the focus on the fresh ingredients. The truffle butter provides a luxurious finish that elevates the simple celery base into something truly special. For the best results, ensure the scallops are patted thoroughly dry before cooking to guarantee a perfect sear in the frying pan.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Truffled Bay Scallops with Celery Purée

  • 240ml chicken stock or reduced-sodium chicken broth

  • 350ml thinly sliced celery (about 3 ribs)

  • 80g chopped peeled potato

  • 1/4 cup finely chopped onion

  • 1/2 cup flat-leaf parsley sprigs

  • 450g bay scallops (preferably Nantucket Bay), tough ligament removed from side of each if attached

  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي

  • 3 tablespoons black truffle butter, softened

  • Garnish: chopped celery leaves

How to make Truffled Bay Scallops with Celery Purée

العودة إلى المحتويات

Simmer broth, celery, potato, onion, and 1/4 teaspoons salt in a small heavy saucepan, covered, stirring occasionally, until vegetables are tender, about 15 minutes. Add parsley and cook, uncovered, 1 minute. Purée mixture in a blender until very smooth (use caution when blending hot liquids). Keep warm in saucepan.

Pat scallops dry and season with 1/4 teaspoons salt and 1/8 teaspoons pepper. Heat oil in a 12-inch heavy nonstick skillet over medium-high heat until it shimmers, then sauté scallops until barley cooked through, 2 to 3 minutes. Add truffle butter and stir until melted, then transfer scallops with a slotted spoon to a bowl. Stir celery purée into truffle butter in skillet. Spoon onto plates, then mound scallops in centre and sprinkle with celery leaves.

Purée (without truffle butter) can be made 1 day ahead and chilled. Reheat in a microwave or in a saucepan over low heat before stirring into truffle butter.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.