Asparagus spring onion Sauté

Ingredients for Asparagus spring onion Sauté

• 900g asparagus, tough ends discarded and halved crosswise at a sharp diagonal

• 230g string beans, tops trimmed and halved crosswise at a sharp diagonal

• 1 bunch spring onions (about 8)

• 2 tablespoons extra virgin olive oil

Bring a 5- to 6-quart pot of water seasoned with 1 tablespoon kosher salt to a boil. Cook asparagus and string beans until just tender, 5 to 6 minutes. Drain, then transfer in a single layer to paper or kitchen towels to dry.

Separate white parts from green parts of spring onions. Halve whites lengthwise. Halve green parts lengthwise and again in half crosswise. You should have approximately 3-inch pieces.

Heat oil in a large, heavy skillet over medium-high heat until oil shimmers. Add white parts of spring onions and sauté until they just begin to wilt and turn golden, about 2 minutes.

Add asparagus, green beans, and 1/4 teaspoons salt and sauté to heat through, 1 minute. Add green parts of spring onions and continue to sauté until they just begin to wilt, about 1 minute more. Adjust seasoning if necessary and serve with a fresh grind of black pepper.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.