يخنة الخضار بالكاري وجوز الهند

مكونات حساء الخضار بالكاري وجوز الهند

• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز أو 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من مرق الخضار أو الماء

• 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً

• ٢ إلى ٣ فصوص ثوم، مفرومة

• 4 جزر متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة

• 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم، أي نوع، مقشرة ومقطعة

• 1/2 رأس قرنبيط متوسط، مقطع إلى قطع بحجم اللقمة

• 1 إلى 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور، أو حسب الرغبة

• 2 إلى 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري عالي الجودة، أو حسب الرغبة

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

• 1/2 ملعقة صغيرة كركم

• 1 إلى 2 من الفلفل الحار الطازج الصغير، منزوع البذور ومفروم (اختياري)

• 1 (425 جم) علبة حليب جوز الهند الخفيف

• 8 إلى 275 جرام من الفاصوليا الخضراء (طازجة أو مجمدة عضوية) أو الهليون الرقيق، مقطعة إلى أطوال من 1 إلى 2 بوصة

• 3 إلى 110 جرام من السبانخ الصغيرة

• 1/4 إلى 1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة، بالإضافة إلى المزيد للتزيين

• ملح وفلفل مطحون طازج حسب الذوق

كيفية تحضير حساء الخضار بالكاري وجوز الهند

سخن الزيت أو المرق أو الماء في قدر حساء كبير. أضف البصل والثوم وقلبهما على نار متوسطة حتى يصبح البصل ذهبيًا. أضف الجزر والبطاطس و475 مل من الماء واتركه ليغلي بسرعة. خفف النار، غطِ القدر، واتركه ينضج بلطف لمدة 10 دقائق، أو حتى تصبح البطاطس نصف ناضجة تقريبًا.

أضف القرنبيط والزنجبيل ومسحوق الكاري والكمون والكركم والفلفل الحار (إذا رغبت) وحليب جوز الهند. أعد الخليط إلى الغليان الخفيف؛ أضف الفاصوليا الخضراء أو الهليون. استمر في الطهي على نار هادئة، مغطى، حتى تصبح الخضروات طرية، حوالي 10 دقائق إضافية.

اهرس بعض البطاطس على جانب القدر باستخدام ملعقة خشبية لتكثيف قاعدة الحساء. أضف السبانخ والكزبرة واطبخ حتى تذبل السبانخ فقط. يجب أن يكون الحساء ذو قوام كثيف، مع كمية كافية من السائل لتقديمه في أوعية بدلاً من طبق. قم بتعديل السائل بالماء أو الحليب غير الألباني، مع مراعاة أنه كلما بقي الحساء، سيزداد كثافة. قم بتعديل التوابل حسب الذوق.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.