تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Roasted Sweet Potato and Delicata Squash with Cranberry Agrodolce

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This vibrant roasted sweet potato and delicata squash dish is a celebration of autumnal flavours and textures. The natural sweetness of the root vegetables is beautifully enhanced by high-heat roasting, which coaxes out deep caramelisation and charred edges. Delicata squash is a particular favourite for busy cooks, as its thin skin becomes perfectly tender in the oven, removing the need for any fiddly peeling. It is a sophisticated vegan centrepiece or side that brings a pop of colour to any seasonal table.

The dish is finished with a homemade cranberry agrodolce, a traditional Italian-style sweet and sour sauce. By simmering fresh cranberries with red wine vinegar and sugar, you create a glossy, piquant glaze that cuts through the richness of the roasted vegetables. This recipe is an excellent choice for a festive roast or a hearty Sunday lunch, offering a complex balance of heat from the chilli flakes and brightness from the vinegar. Serve it warm on a large platter for a truly inviting presentation.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Roasted Sweet Potato and Delicata Squash with Cranberry Agrodolce

  • 4 delicata squash (about 1.8kg total), halved crosswise, seeded, sliced into 1/2"-thick rings

  • 1.4kg sweet potatoes (about 7 small or 5 medium), cut into 3/4"-thick rounds

  • 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجروش

  • 2 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير، مقسمة

  • 15 small sprigs thyme, divided

  • 230g fresh cranberries

  • 475ml red wine vinegar

  • 350ml sugar

How to make Roasted Sweet Potato and Delicata Squash with Cranberry Agrodolce

العودة إلى المحتويات

Preheat oven to 218°C. Toss squash, sweet potatoes, and oil in a very large bowl. Add red pepper flakes and 2 teaspoons salt and toss to combine. Arrange on a rimmed baking sheet with 12 thyme sprigs. Roast, tossing once halfway through, until squash is golden brown and fork-tender, about 1 hour.

Meanwhile, cook cranberries, vinegar, sugar, and remaining 3 thyme sprigs and 1/2 teaspoons salt in a medium saucepan over medium heat, stirring occasionally, until cranberries are soft and sauce is thick and syrupy, about 35 minutes.

Transfer vegetables to a platter, then drizzle some agrodolce over. Serve remaining agrodolce alongside.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.