Savory Peach and Cucumber Salad

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant savoury peach and cucumber salad is a refreshing celebration of summer produce. By combining succulent yellow peaches with crisp Persian cucumbers and creamy avocado, it offers a sophisticated balance of textures that works beautifully as a light lunch or a standout side dish for a weekend barbecue. The dressing, infused with freshly toasted cardamom, cumin and a hint of serrano chilli, provides a warm, aromatic depth that elevates the natural sweetness of the fruit.

As a nutritious vegan option, this recipe is packed with healthy fats and vibrant herbs like parsley and coriander. The addition of toasted pumpkin seeds and sesame seeds provides a satisfying crunch and a boost of plant-based protein. It is best assembled just before serving to maintain the contrast between the juicy peaches and the crisp vegetables, ensuring every bite is full of bright, zesty flavour.

Ingredients for Savory Peach and Cucumber Salad

45g raw pumpkin seeds
1 tablespoon plus 60ml olive oil
ملح كوشير
1 cardamom pod
1 whole clove
1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
1/2 teaspoons cumin seeds
1 serrano chilli, finely grated
1 فص ثوم، مبشور ناعماً
3 tablespoons finely chopped parsley
3 tablespoons finely chopped coriander, plus leaves with tender stems for serving
45ml (or more) fresh lemon juice
2 medium Persian cucumbers, cut into 1-inch pieces
4 medium yellow peaches, cut into 1–1 1/2-inch pieces
1 avocado, cut into 1-inch pieces
1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم المحمصة
A spice mill or mortar and pestle

How to make Savory Peach and Cucumber Salad

Preheat oven to 177°C. Toast pumpkin seeds on a rimmed baking sheet, tossing halfway through, until golden brown and slightly puffed, 5–7 minutes; let cool. Transfer to a small bowl and toss with 1 tablespoon oil; season with salt.

Meanwhile, toast cardamom, clove, coriander, and cumin in a dry small skillet over medium heat, tossing occasionally, until fragrant, about 2 minutes. Remove seeds from cardamom pod; discard pod. Finely grind seeds along with other spices in spice mill or with mortar and pestle. Mix in a large bowl with chilli, garlic, parsley, chopped coriander, lemon juice, and remaining 60ml oil; season with salt. Add cucumber and toss. Let sit 5 minutes.

Add peaches, avocado, and half of the pumpkin seeds to cucumber mixture and season generously with salt; toss to coat. Taste and adjust seasoning with more salt and/or lemon juice.

Serve topped with sesame seeds, coriander leaves, and remaining pumpkin seeds.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.