git add

تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Ajo Blanco

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

Ajo blanco is a beautifully creamy, chilled almond soup that serves as the white, garlic-led cousin to the more famous tomato-based gazpacho. Originating from Andalusia, this vegetarian dish relies on the clever emulsion of blanched almonds, bread, and extra-virgin olive oil to create a silky texture that is incredibly refreshing on a warm day. The addition of green apple and grapes provides a delicate sweetness to balance the punchy garlic.

This simple, no-cook starter is a fantastic make-ahead option for summer lunch parties or a light evening meal. Perfectly balanced with a sharp splash of red wine vinegar and finished with toasted almond flakes for crunch, it is best served in chilled bowls. For the best flavour, ensure you use a high-quality olive oil and allow the soup to chill thoroughly before serving.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Ajo Blanco

  • 1 green apple (such as Granny Smith), peeled, cored, chopped

  • 1 large garlic clove, chopped

  • 725ml crustless 1" cubes day-old white country bread

  • 150g seedless green grapes, halved

  • 120ml whole blanched almonds

  • 120ml whole milk

  • ملح كوشير

  • 180ml extra-virgin olive oil plus more

  • 3 tablespoons red wine vinegar plus more

  • فلفل أسود مطحون طازج

  • 70g sliced almonds

How to make Ajo Blanco

العودة إلى المحتويات

Combine apple, garlic, bread, grapes, blanched almonds, milk, and 475ml water in a medium bowl; season with salt. Cover and chill for at least 6 hours and up to 1 day.

Transfer soup base to a blender and purée, adding water by tablespoonfuls if too thick, until smooth. With motor running, gradually add 180ml oil and 45ml vinegar and blend until soup is emulsified. Season with salt, pepper, and more vinegar, if desired. Strain soup through a fine-mesh sieve into a large bowl; cover and chill until very cold, about 2 hours. DO AHEAD: Soup can be made 1 day ahead. Keep chilled.

Preheat oven to 177°C. Spread sliced almonds on a rimmed baking sheet and toast, tossing occasionally, until golden, about 4 minutes. Let cool.

Divide soup among bowls; top with toasted almonds; drizzle with oil and vinegar.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

About the author

Author image

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

About the reviewerView full bio

Author image

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.