كافاتابي مع البروكوليني والزبدة البنية والمريمية

مكونات كافاتابي مع البروكوليني والزبدة البنية والمريمية

• ملح كوشير

• 2 حزم من البروكوليني (حوالي 450 جرام)، تُقطع الأطراف وتُقسم بالطول إلى أنصاف أو أثلاث حسب السمك (أو يمكن استبدالها بالبروكلي رابي أو البروكلي)

• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

• ٢ فصوص ثوم كبيرة، مفرومة

• 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجروش

• فلفل أسود مطحون طازج

• 450 جرام من مكرونة كافاتابي (أو مكرونتك المضلعة المفضلة)

• 6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى مكعبات

• 15 ورقة من المريمية الطازجة، ممزقة

• 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور طازج

أحضر وعاءً كبيرًا من الماء ليغلي. املأ وعاءً كبيرًا بالماء والثلج وضعه جانبًا.

أضف ملعقة كبيرة من الملح الكوشر والبروكوليني إلى الماء المغلي واطبخ حتى يصبح هشًا وطريًا، لمدة 2 إلى 3 دقائق. باستخدام ملعقة مثقبة أو ملعقة مشقوقة، انقل البروكوليني إلى الماء المثلج لإيقاف الطهي واتركه ليبرد. احتفظ بوعاء الماء يغلي من أجل المعكرونة. صفِّ البروكوليني في مصفاة، وقطع السيقان إلى نصفين بالعرض، وضعه جانبًا.

في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، سخن زيت الزيتون حتى يتلألأ. أضف الثوم وشرائح الفلفل الأحمر واطبخ مع التحريك المتكرر لمدة دقيقة واحدة. أضف البروكوليني المسلوق، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح، و1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وقلب حتى يصبح طريًا، من 3 إلى 5 دقائق. انقل البروكوليني إلى وعاء متوسط واتركه جانبًا.

أضف المعكرونة إلى الماء المغلي واطبخها حتى تصبح ناضجة قليلاً، حوالي دقيقتين أقل من التعليمات الموجودة على العبوة. احتفظ بـ 120 مل من ماء المعكرونة وصفي المعكرونة في مصفاة.

في هذه الأثناء، امسح المقلاة وأعدها إلى حرارة متوسطة منخفضة، وأضف الزبدة. عندما تذوب الزبدة، أضف أوراق المريمية واطبخ حتى تتحول الزبدة إلى اللون البني الكهرماني وتذبل المريمية، لمدة 4 إلى 6 دقائق. أضف 1/4 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. قلب المعكرونة المطبوخة حتى تمتزج، ثم أضف البروكوليني و2 إلى 3 ملاعق كبيرة من ماء المعكرونة المحفوظ.

أضف جبنة البارميزان مع التحريك، وأضف المزيد من ماء المعكرونة حتى تحصل على القوام الكريمي المطلوب. تبّل بالملح والفلفل وقدمها ساخنة.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.