Corn Cacio e Pepe
مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 28 يناير 2026
يتوافق مع الإرشادات التحريرية
- تنزيلتنزيل
- مشاركة
- Language
- نقاش
- نسخة صوتية
- Add to preferred sources on Google
This vibrant corn cacio e pepe is a seasonal reimagining of the classic Roman pasta dish. By adding sweet, golden corn kernels to the traditional emulsion of sharp pecorino and cracked black pepper, this recipe introduces a refreshing bite and a subtle sweetness that balances the savoury depth of the cheese. It is a wonderful vegetarian option for late summer when fresh corn is at its best, though it works equally well with frozen kernels throughout the year.
Quick enough for a mid-week supper but elegant enough for guests, this dish relies on the starchy cooking water to create a silky, indulgent sauce without the need for cream. Serve it in warmed bowls with an extra flourishing of aged cheese and a generous grind of pepper. It is a comforting, homemade meal that brings a contemporary touch to a time-honoured Italian favourite.
في هذه المقالة:
اختيارات الفيديو
تابع القراءة أدناه
Ingredients for Corn Cacio e Pepe
450g gemelli, orecchiette, or other medium pasta
ملح كوشير
725ml corn kernels (from 3 large ears)
230g aged Pecorino Romano or Parmesan, finely grated (about 300g ), plus more for serving
2 teaspoons freshly ground black pepper, plus more for serving
How to make Corn Cacio e Pepe
العودة إلى المحتوياتCook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente; add corn about 30 seconds before pasta is done cooking. Drain, reserving 240ml pasta cooking liquid. Return pasta and corn to the pot.
While pasta is cooking, toss 230g cheese and 2 teaspoons pepper in a medium bowl to combine. Add 80ml cold water and use a fork to mash mixture into a thick paste (try to get it as smooth as possible). Still mashing, add more water a tablespoonful at a time until paste is about the consistency of cream cheese.
Add cheese mixture to pot with pasta and corn. Using a rubber spatula, toss pasta until coated (the cheese mixture will be too thick to form a sauce at this point). Tossing constantly, add reserved pasta cooking liquid a splash at a time until a glossy sauce forms (it should still be fairly thick).
Transfer pasta to a large bowl and top with more cheese and a few additional grinds of pepper.
إخلاء المسؤولية
على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.
About the authorView full bio
محررو الوصفات في المملكة المتحدة
About the reviewerView full bio
محررو الوصفات في المملكة المتحدة
تاريخ المقال
تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.
28 يناير 2026 | نُشر في الأصل
كتبه:
محررو الوصفات في المملكة المتحدةمراجعة من قبل
محررو الوصفات في المملكة المتحدة
اسأل، شارك، تواصل.
تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.
هل تشعر بتوعك؟
قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا
اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى
جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.
By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.