Ingredients for Creamy Fennel and Greens Soup

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 1 tablespoon unsalted butter

• 1 fennel bulb, trimmed and chopped

• 1 small onion, chopped

• 450g mixed dark leafy greens such as collard and beet, coarse stems and centre ribs discarded and leaves chopped

• 6 cups water

• 3 cups baby spinach (60g)

• 1/2 cup double cream

• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

• Garnish: fennel fronds or chopped dill

Heat oil and butter in a 6-quart heavy pot over medium heat until foam subsides. Add fennel, onion, 3/4 teaspoons salt, and 1/8 teaspoons pepper and cook, stirring occasionally, until softened and lightly browned, 7 to 8 minutes.

Add leafy greens (but not spinach) and water to pot and simmer, covered, until greens are tender, about 30 minutes. Stir in spinach and cook, uncovered, just until wilted, about 1 minute.

Purée soup in batches in a blender (use caution when blending hot liquids) until smooth, then return to pot. Stir in cream and lemon juice and reheat over low heat. Season with salt.

Soup can be made 2 days ahead and chilled (covered once cool). Reheat or serve cold.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.