تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Dinner Salad with Radicchio and Roasted Sweet Potatoes

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This roasted sweet potato and radicchio salad is a masterclass in balancing bold flavours and satisfying textures. The natural sweetness of the roasted tubers provides a perfect foil for the pleasantly bitter radicchio and crisp fennel, while a creamy cashew dressing adds a luxurious, savoury depth. It is a vibrant vegetarian dish that feels indulgent yet remains incredibly nourishing, making it ideal for a light midweek supper or an impressive weekend lunch.

While the elements may seem sophisticated, this salad is remarkably simple to assemble. The contrast between the warm, caramelised potatoes and the cool, zesty dressing ensures every bite is interesting. This recipe is particularly well-suited for those looking for a heartier plant-forward meal that provides plenty of protein through the addition of jammy boiled eggs and roasted nuts.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Dinner Salad with Radicchio and Roasted Sweet Potatoes

  • 120ml salted, roasted cashews

  • 60 مل زيت نباتي

  • 3 tablespoons unseasoned rice vinegar

  • 3/4 teaspoons crushed red pepper flakes

  • 3/4 teaspoons fish sauce

  • 3/4 teaspoons honey

  • 1 فص ثوم

  • ملح كوشير

  • 4 small sweet potatoes (about 675g total), scrubbed, halved lengthwise

  • 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

  • 4 بيضات كبيرة

  • 2 heads of radicchio (about 450g total), quartered, cores removed, leaves separated

  • 1 small fennel bulb, quartered lengthwise, thinly sliced lengthwise

  • 2 ملعقة كبيرة من خل الأرز غير المتبل

  • 1/2 cup crushed salted, roasted cashews

  • 1/2 cup coriander leaves with tender stems

  • ملح كوشير

How to make Dinner Salad with Radicchio and Roasted Sweet Potatoes

العودة إلى المحتويات

Blend cashews, oil, vinegar, red pepper flakes, fish sauce, honey, garlic, and 80ml warm water in a blender until very creamy, smooth, and pourable. Taste dressing and season with salt.

Do Ahead: Dressing can be made 3 days ahead. Cover and chill.

Place a rack in middle of oven; preheat to 218°C. Place sweet potatoes on a rimmed baking sheet, drizzle with oil, and season with kosher salt; turn to coat. Arrange cut side down; roast until tender and cut sides are browned, 20–25 minutes. Let cool.

Bring a medium pot of water to a boil. Carefully lower eggs into water and cook 8 minutes. Transfer eggs to a bowl of ice water and let cool. Remove eggs from ice water, pat dry, and peel.

Toss radicchio, fennel, and vinegar in a large bowl; season with sea salt. Drizzle 120ml dressing down sides of bowl. Using your hands, fold salad, working from the bottom out toward the sides of the bowl, until evenly coated in dressing.

Transfer salad to a platter. Tear sweet potatoes and eggs into 1 1/2" pieces and nestle into salad. Season egg yolks with sea salt. Drizzle more dressing over and top with cashews and coriander. Serve with remaining dressing alongside.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.