تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Grilled Mustard Broccoli

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This grilled mustard broccoli is a vibrant vegetarian side dish that transforms the humble brassica into something truly spectacular. By parblanching the florets before tossing them in a pungent, spiced yoghurt marinade, you ensure a tender interior that contrasts perfectly with the smoky, charred edges. The combination of earthy cumin, bright turmeric, and the signature tang of wholegrain mustard provides a complex depth of flavour that pairs beautifully with grilled meats or as part of a plant-based spread.

Ideal for summer barbecues or as a healthy midweek accompaniment, this dish is naturally high in fibre and packed with nutrients. Using Kashmiri chilli powder offers a mild warmth and a rich red colour without overpowering the other spices. For the best results, ensure the broccoli is patted completely dry after its ice bath, allowing the mustard-infused coating to cling to every crevice for a consistent, savoury finish.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Grilled Mustard Broccoli

  • 2 small heads of broccoli (about 675g)

  • ملح كوشير

  • 120 مل زبادي يوناني كامل الدسم عادي

  • 1 tablespoon mustard oil or olive oil

  • 1 tablespoon whole grain mustard

  • 5 1/2 teaspoons Kashmiri chilli powder or paprika

  • 1 teaspoon chaat masala

  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

  • 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

  • زيت نباتي (للشواء)

How to make Grilled Mustard Broccoli

العودة إلى المحتويات

Trim broccoli stems, then cut away from heads. Peel stems and slice lengthwise into 1/4"-thick planks. Break up heads into large florets. Cook florets and stems in a large pot of boiling salted water until bright green and crisp-tender, about 2 minutes. Drain, then transfer to a bowl of ice water to cool. Drain and pat dry with paper towels.

Whisk yoghurt, mustard oil, mustard, chilli powder, chaat masala, cumin, and turmeric in a large bowl. Add broccoli and toss to coat; season with salt.

Prepare a grill for medium-high heat; oil grate. Grill broccoli, turning occasionally, until charred in spots, 5–7 minutes. Transfer to a platter.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.