git add

تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Herb-Roasted Aubergine with Tomatoes and Feta

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This herb-roasted aubergine with tomatoes and feta is a celebration of simple, Mediterranean flavours. By roasting the aubergine at a high temperature, it develops a wonderfully creamy texture and a rich, smoky depth that contrasts beautifully with the acidity of the roasted plum tomatoes. The addition of sherry vinegar provides a subtle brightness, cutting through the richness of the vegetables for a perfectly balanced vegetarian dish.

Ideal as a light midweek meal served with crusty sourdough or as a vibrant side for a larger Sunday spread, this recipe is naturally gluten-free and packed with nutrients. The final scattering of salty, crumbled feta and fresh oregano adds a punchy, savoury finish that elevates the humble ingredients into something truly special. It is a reliable, fuss-free option for anyone seeking a healthy, flavourful homemade supper.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Herb-Roasted Aubergine with Tomatoes and Feta

  • 1 800g aubergine, cut into 1-inch cubes

  • 4 large plum tomatoes, cored, quartered lengthwise

  • 45 مل زيت زيتون

  • 2 tablespoons Sherry wine vinegar

  • 2 tablespoons plus 2 teaspoons chopped fresh oregano

  • 60g crumbled feta cheese

How to make Herb-Roasted Aubergine with Tomatoes and Feta

العودة إلى المحتويات

Preheat oven to 232°C. Place aubergine and tomatoes on rimmed baking sheet; toss with oil and vinegar. Sprinkle with 2 tablespoons oregano, salt, and pepper. Roast until aubergine is tender and golden brown, stirring occasionally, about 40 minutes. Transfer aubergine and tomatoes to platter. Sprinkle with feta and 2 teaspoons oregano and serve.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

About the author

Author image

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

About the reviewerView full bio

Author image

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.