Ingredients for Minty Pea Soup

• 3 tablespoons unsalted butter

• 1 بصلة متوسطة، مفرومة

• 950ml low-sodium vegetable broth, divided

• 1450ml shelled fresh peas (from about 2.7kg pods) or frozen peas, thawed

• 1/4 cup fresh flat-leaf parsley leaves

• 1/4 cup fresh mint leaves

• ملح كوشير، فلفل مطحون طازج

• 60 مل كريمة فريش أو كريمة حامضة

• 2 tablespoons double cream or water

• Chopped fresh chives (for serving)

Melt butter in a large heavy pot over medium heat. Add onion and cook, stirring often, until softened but not browned, 6-8 minutes. Add 475ml broth and bring to a boil. Add peas, reduce heat, and simmer gently until tender, about 5 minutes for fresh peas, about 2 minutes for frozen.

Remove pot from heat. Add parsley, mint, and remaining 2 cups broth to pot. Purée soup in a blender or with an immersion blender, thinning with water if soup is too thick, until smooth. Season soup with salt and pepper.

Whisk crème fraîche and cream in a small bowl to blend. Serve warm soup topped with chives, passing crème fraîche mixture alongside for spooning over.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.