New-and-Improved Greek Salad

Ingredients for New-and-Improved Greek Salad

• 180ml extra-virgin olive oil, divided

• 1 small lemon, thinly sliced into rounds, seeds removed

• 230g feta

• 1 ملعقة طعام من الأوريجانو المفروم

• ملح كوشير، فلفل مطحون طازج

• 4 Jimmy Nardello or other sweet Italian frying peppers

• 1 small red onion, very thinly sliced

• 1 large Japanese or Armenian cucumber or 2 medium Persian cucumbers, peeled, cut into 1 1/2" pieces

• 450g small tomatoes (such as Sun Gold and/or cherry), some halved, some left whole

• 2 tablespoons red wine vinegar

Heat 60ml oil in a large skillet over medium-high. Add lemon slices and cook until lightly charred around the edges, about 2 minutes per side. Transfer lemon slices to a medium bowl. Set aside skillet with oil.

Break feta into large pieces and add to bowl with charred lemons along with oregano and remaining 120ml oil; season mixture lightly with salt and generously with black pepper. Toss very gently to coat and set aside.

Set reserved skillet over medium-high heat and add frying peppers. Cook, shaking pan occasionally, until skins are lightly charred and flesh is tender, 6–8 minutes. Transfer peppers to a cutting board and let cool slightly, then cut in half lengthwise.

Toss onion, cucumber, tomatoes, vinegar, and a large pinch of salt in a large bowl. Add frying peppers and lightly toss again to combine. Transfer salad to a platter and scatter marinated feta with lemon slices and oil over.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.