بطاطس مع فلفل بوبلانو المحمص وكريمة حامضة مكسيكية (باباس كون راجاس وكريما أسيدا)

مكونات البطاطس مع الفلفل بوبلانو المحمص والقشدة الحامضة المكسيكية (باباس كون راجاس و كريما أسيدا)

• 5 فلفل بوبلانو كبير، منزوع الساق والبذور والأوردة (أو لا، حسب مدى الحدة التي ترغب بها)

• 2 حبات بطاطس كبيرة من نوع يوكون جولد أو أي نوع آخر من البطاطس الشمعية، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة / 12 ملم

• 1 ملعقة كبيرة من ملح البحر، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة

• 1 ملعقة طعام زيت القرطم

• 1 بصلة بيضاء كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة

• 240 مل / 240 جم كريمة مكسيكية منزلية أو كريمة فريش

كيفية تحضير البطاطس مع الفلفل بوبلانو المحمص والقشدة الحامضة المكسيكية (باباس كون راجاس و كريما أسيدا)

على صينية غير مدهونة أو في مقلاة من الحديد الزهر على نار عالية، قم بتحميص الفلفل الحار، مع تقليبه كل بضع دقائق باستخدام ملقط أو يديك (بحذر، حتى لا تحترق). أنت تبحث عن تقرحات متساوية، لكنك لا تريد أن تصبح طرية جدًا في العملية، خاصة إذا كنت تنوي حشوها، لأنها تحتاج إلى الحفاظ على شكلها. من المحتمل أن تستغرق العملية من 10 إلى 15 دقيقة. بمجرد أن تصبح متقرحة جيدًا وقبل أن يصبح اللحم محترقًا تمامًا في أي بقع، ضع الفلفل في وعاء بلاستيكي بغطاء محكم أو في وعاء يمكنك تغطيته بصحن (وليس بمنشفة أو أي شيء مسامي) واتركه جانبًا ليعرق لمدة حوالي 10 دقائق، أو حتى يبرد بما يكفي للتعامل معه.

قم بإزالة القشرة المحترقة من الفلفل الحار بالكامل. بمجرد إزالة القشرة والبذور والتخلص منها، قم بتقطيعها إلى شرائح، أو شرائط، بعرض يشبه الفيتوتشيني.

في قدر صغير، غطِّ البطاطس بمقدار 2 بوصة / 5 سم من الماء وأضف الملح. اتركها تغلي على نار متوسطة إلى عالية، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة واتركها تنضج لمدة حوالي 5 دقائق. أزل واحدة من البطاطس وتذوقها. يجب أن تكون القطعة ناعمة ولكن لا تتفتت، مع الاحتفاظ بشكلها المكعب. بهذه الطريقة، ستطهى بسرعة كبيرة، لذا كن منتبهاً. بمجرد أن تحصل على القوام المناسب، صفِّ البطاطس وضعها جانباً في وعاء متوسط مع غطاء أو غطِّ القدر بطبق للحفاظ على دفئها.

باستخدام نفس المقلاة أو الصاج الذي حمصت فيه الفلفل الحار، سخن الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح ساخنًا ولكن ليس مدخنًا. أضف البصل وقلبه حتى يصبح شفافًا ولكن غير محمر.

في قدر، اخلط البطاطس والفلفل الحار والبصل والكريمة أو الكريمة الطازجة. اتركه يغلي، ثم أطفئ النار واتركه لمدة 5 إلى 10 دقائق. عندما يبرد الخليط، ستمتص النشويات بعض الكريمة المذابة وتساعده على التماسك. تذوق وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. قدمه كما تشاء!

يمكن تحضيرها مسبقًا: يمكن تخزين هذه البطاطس في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.