تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Seeded Whole Grain Soda Bread

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This seeded wholemeal soda bread is a hearty, nutrient-dense loaf that celebrates the deep, nutty flavours of ancient grains. By soaking millet, quinoa and amaranth in tangy buttermilk, the bread develops a complex texture and a moist, satisfying crumb that sets it apart from standard quick breads. It is a wonderful vegetarian option for those who want the rustic appeal of a traditional loaf without the need for yeast or lengthy proving times.

Perfect for a weekend brunch or as a wholesome accompaniment to a seasonal vegetable soup, this homemade bread is remarkably simple to prepare. The addition of flaxseeds and sunflower seeds provides a delightful crunch and a wealth of healthy fats, making it a brilliant choice for a nutritious family lunch. Enjoy it toasted with a generous spread of salted butter or served alongside a sharp cheddar cheese.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Seeded Whole Grain Soda Bread

  • 60ml millet

  • 60ml quinoa

  • 2 tablespoons amaranth

  • 90g old-fashioned oats, plus more for topping

  • 550ml buttermilk, divided, plus more for brushing

  • 1 tablespoon vegetable oil, plus more for pan

  • 375g wholemeal flour

  • 130 جرام دقيق عادي

  • 2 tablespoons flaxseed

  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير

  • 2 teaspoons bicarbonate of soda

  • 35g sunflower seeds, plus more for topping

  • 4 tablespoons unsalted butter, cut into pieces

  • 45ml brown rice syrup or mild-flavoured (light) molasses

How to make Seeded Whole Grain Soda Bread

العودة إلى المحتويات

Mix millet, quinoa, amaranth, 240ml oats, 240ml buttermilk, and 120ml water in a small bowl. Cover and let sit 8–12 hours. (Alternatively, bring ingredients to a simmer in a small saucepan over low heat. Remove from heat and let sit until mixture is thick like porridge, about 2 hours.)

Preheat oven to 177°C. Lightly oil an 8"-diameter cast-iron skillet or cake pan. Whisk wholemeal flour, plain flour, flaxseed, salt, bicarbonate of soda, and 60g sunflower seeds in a large bowl. Work in butter with your fingers until largest pieces are pea-size. Make a well in the centre and add brown rice syrup, oat mixture, remaining 300ml buttermilk, and remaining 1 tablespoon oil. Mix with a wooden spoon until dough is smooth, homogenous, and still slightly sticky.

Form dough into a ball and place in prepared pan. Brush with buttermilk; top with more oats and sunflower seeds. Cut a large X into the top and bake until golden brown and an instant-read thermometer inserted into the centre of loaf registers 88°C, 55–70 minutes. Let cool in pan.

Bread can be baked 2 days ahead. Store tightly wrapped at room temperature.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.