تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Soba Noodles with Crispy Kale

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

These soba noodles with crispy kale offer a clever play on textures and deep, savoury flavours. The stars of this vegetarian dish are the kale and coconut flakes, which are roasted with nutritional yeast to create a salty, umami-rich topping that provides a satisfying crunch against the soft buckwheat noodles. It is an inventive way to elevate a simple noodle bowl into something far more sophisticated and nutritious.

Ideal for a quick midweek dinner or a vibrant packed lunch, this recipe is tied together with a zesty tahini and lime dressing. The nutty undertones of the tahini pair perfectly with the earthy soba, while the lime juice adds a bright acidity that cuts through the richness. It is a wholesome, balanced meal that feels indulgent yet remains wonderfully light on the palate.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Soba Noodles with Crispy Kale

  • 1 medium bunch curly kale, ribs and stems removed, leaves coarsely chopped (about 350g )

  • 110g unsweetened coconut flakes

  • 30g nutritional yeast

  • 1/2 teaspoons kosher salt, plus more

  • 2 tablespoons plus 120ml extra-virgin olive oil

  • 230g dried soba noodles

  • 45ml tahini

  • 2 tablespoons plus 2 teaspoons soy sauce

  • 1 ملعقة طعام عسل

  • 2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص، بالإضافة إلى المزيد للتزيين

  • 1/2 teaspoons crushed red pepper flakes, plus more for serving

  • 1 lime

How to make Soba Noodles with Crispy Kale

العودة إلى المحتويات

Place racks in upper and lower thirds of oven and preheat to 191°C. Toss kale, coconut, nutritional yeast, 1/2 teaspoons salt, and 2 tablespoons olive oil in a large bowl to coat. Divide mixture evenly between 2 rimmed baking sheets and roast, tossing and rotating baking sheets halfway through, until kale is crisp and coconut is golden brown, 15–20 minutes.

While kale is roasting, cook noodles in a large pot of boiling water according to package directions. Drain and rinse under cold running water. Shake off any residual water and place noodles in a clean large bowl.

Combine tahini, soy sauce, honey, 2 teaspoons sesame oil, 1/2 teaspoons red pepper flakes, and remaining 120ml olive oil in a small bowl. Finely grate zest from lime directly into bowl; halve lime and squeeze in juice (about 2 tablespoons ). Whisk dressing until smooth, then pour about half of it over noodles; toss to coat.

Add half of kale mixture to noodles and toss to incorporate. Drizzle in more dressing as needed, tossing until noodles are creamy; season with salt. Pile remaining kale on top. Drizzle with additional sesame oil and sprinkle with more red pepper flakes.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.