Ingredients for Sweet Potatoes with Bourbon and Maple

• 350ml strong hot coffee

• 140ml pure maple syrup

• 3 ملاعق كبيرة (معبأة) من السكر البني الداكن

• 1/2 teaspoons instant espresso powder

• 80g bourbon

• 9 tablespoons unsalted butter, divided

• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج

• 2.3kg red-skinned sweet potatoes (about 8 medium), peeled, cut into 2 1/2"-3" pieces

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

• 120ml chopped smoked almonds (or toasted almonds)

Stir coffee, maple syrup, sugar, and espresso powder in a medium saucepan over medium-high heat until sugar dissolves. Bring mixture to a boil; cook until thickened and reduced by half, 6-7 minutes.

Remove syrup from heat; add bourbon and 2 tablespoons butter. Reduce heat to medium and simmer until sauce is reduced to about 180ml , 40-45 minutes (mixture should be thick enough to coat a spoon, but not sticky, and will thicken as it cools). Season sauce to taste with salt and pepper. DO AHEAD: Sauce can be made 2 days ahead. Cover; chill. Rewarm before serving.

Arrange racks in upper and lower thirds of oven; preheat to 218°C1 Melt remaining 110ml butter in a small saucepan; pour into a large bowl. Add sweet potatoes and oil and season with salt and pepper. Divide potato mixture between 2 large rimmed baking sheets and roast, turning potatoes often and rotating sheets halfway through, until potatoes are tender and start to turn golden brown and crisp around the edges, 30-35 minutes. DO AHEAD: Potatoes can be roasted 4 hours ahead. Let stand at room temperature. Rewarm before continuing.

Transfer potatoes to a serving platter. Drizzle some warm sauce over and sprinkle with almonds; serve remaining sauce alongside for those who want more.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.