جاليت الطماطم

مكونات جاليت الطماطم

• 250 جرام دقيق عادي، بالإضافة إلى المزيد للرش

• 2 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير، مقسمة

• 170 جرام (1 1/2 عود) زبدة غير مملحة مبردة، مقطعة إلى قطع

• 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح

• 675 جرام من الطماطم التراثية، مقطعة بسمك 1/4 بوصة

• ٢ فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة

• 110 جرام من الجبن الصلب (مثل أسياغو أو شيدر أو جودة)، مبشور ناعماً (حوالي 230 جرام)

• 1 بيضة كبيرة، مخفوقة للخلط

• ملح البحر القشري

• فلفل أسود مطحون طازج

• نصف ليمونة

• 1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم ناعماً

كيفية صنع جاليت الطماطم

قم بخلط 250 جرام من الدقيق و1 1/4 ملعقة صغيرة من ملح الكوشر في معالج الطعام حتى تمتزج. أضف الزبدة واخلط حتى يصبح المزيج شبيهاً بالوجبة الخشنة مع بقاء بعض قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء.

انقل الخليط إلى وعاء كبير؛ رش عليه الخل و60 مل من الماء المثلج. اخلط بالشوكة، مع إضافة المزيد من الماء المثلج بملعقة كبيرة حسب الحاجة، فقط حتى يتكون عجين خشن. اقلبه على سطح العمل واعجن برفق حتى لا تبقى بقع جافة (احرص على عدم الإفراط في العجن). شكلها على هيئة قرص ولفها بالبلاستيك. بردها لمدة لا تقل عن ساعتين.

سخن الفرن إلى 204 درجة مئوية. قم بتقليب الطماطم والثوم وملعقة صغيرة من الملح الكوشر المتبقي بلطف في وعاء كبير. اتركه لمدة 5 دقائق (ستبدأ الطماطم في إطلاق بعض السوائل). صفّي خليط الطماطم وانقليه إلى مناشف ورقية.

افرد العجين على ورقة زبدة مرشوشة بقليل من الدقيق حتى يصبح دائريًا بقطر 14 بوصة وسماكة حوالي 1/8 بوصة. انقلها مع الورقة إلى صينية الخبز. انثر الجبن فوق العجين، مع ترك حافة 1 1/2 بوصة. رتب الطماطم والثوم فوق الجبن. ارفع حواف العجين فوق الحشوة، متداخلة حسب الحاجة لإنشاء حافة حوالي 1 1/2 بوصة؛ ادهن العجين بالبيض. رش الطماطم بملح البحر والفلفل. ضعها في الفريزر لمدة 10 دقائق.

اخبز الجاليت، مع تدويرها مرة واحدة، حتى يصبح القشرة ذهبية اللون ومطهوة بالكامل، لمدة 55-65 دقيقة. اتركها لتبرد قليلاً على صينية الخبز. ابشر قشر الليمون ناعماً فوق الجاليت؛ رشها بالثوم المعمر.

يمكن تحضير العجين قبل يومين. احفظه مبردًا.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.