Ingredients for Tortilla de Patatas

• 1.4kg Yukon Gold potatoes (6-8), peeled, cut into 1/4" slices

• 2 teaspoons kosher salt plus more

• 475ml olive oil

• 1 بصلة متوسطة، مفرومة

• 10 large eggs, beaten to blend

Place potatoes in a large colander, sprinkle with 2 teaspoons salt, and toss to coat. Let stand for 30 minutes. Pat dry with paper towels.

Heat oil in a large nonstick skillet over medium-high heat. Add potatoes and cook, turning occasionally, until crisp-tender, 10-15 minutes.

Add onion to potatoes in skillet; cook until onion and potatoes are soft, 5-8 minutes. Using a slotted spoon, transfer mixture to a large bowl; let cool slightly. Strain oil into a heatproof bowl; set aside.

Add eggs to potato mixture; season with salt. Wipe out skillet. Heat 60ml reserved oil over medium-high heat (chill remaining oil for another use). Add egg mixture, arranging potatoes to submerge.

Reduce heat to medium; cook tortilla until almost set (it will be slightly runny on top), 25-30 minutes. Invert onto a large plate. Slide into skillet browned side up. Cook until golden on bottom and cooked through, about 4 minutes more. Serve warm or at room temperature. Cut into wedges. DO AHEAD: Tortilla can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.